鼠类是重要的病媒生物，在我国是鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体病等重点传染病的宿主动物。鼠类也是重要的卫生害虫，其种类和密度等指标是判断一个地区卫生管理水平的重要指标。同时，鼠类的活动能够造成巨大的粮食和财产损失。   
   农贸市场食物丰富，摊位密集，气味浓重，垃圾、污水如果没有及时处理，都将为鼠的繁殖、生存提供非常良好的条件，老鼠一旦进来，就会在这里扎窝，消灭也会变得非常困难。
   同时，运输车辆还有可能夹带鼠类，若不采取有效措施，鼠密度会变得很高。
   首先要从整治环境入手。包括修理地面，堵严鼠洞和鼠类出入的孔隙；食品垫高离地，及时清运垃圾；晚间请适时彻底打扫卫生，保管好货物等。市场卫生要分片负责，落实责任感。尤其应重视市场附近的垃圾集中处理，特别是下水道和厕所，经验证明，该处往往是鼠类的集散地。
    在严格控制的条件下，也可使用较安全的慢性灭鼠剂毒饵，或者设置长期毒饵盒。使用毒饵时要落实责任制，各摊位各负其责，管好毒饵并及时收集死鼠。农贸市场地面潮湿，可用蜡块毒饵，这样既可防潮，又可避免与食物混淆。
露天的市场，摊位多不固定。应落实责任制，收市后做好垃圾清运和处理。必要时可使用慢性灭鼠剂，或用部署器械灭鼠。露天市场可设固定投饵站，以防突然下雨，而且可以防止非靶动物取食。