吃虫子了解下！报告称5年后亚太地区每年将吃掉2.7亿美元的虫子

 

    文 / 周亦川 编 / 袁月

    【搜狐健康】想象有一天，你早饭吃着蟋蟀粉做的烤面包，用黄粉虫制成的培根，喝着蝗虫粉制成的蛋白奶，这是怎样一副光景？你觉得这只存在于科幻小说中，但这很可能就发生在不久的未来！据CNN网站报道，全球市场观察近期一份报告指出，吃虫子的人比你想象要多得多。2017年美国食用虫子市场已经突破5500万美元，预计到2024年将增长至8000万美元；亚太地区则预计在2025年达到2.7亿美元。

    有不少人说自己绝不会吃虫子，遗憾的是，日常他们在吃巧克力、比萨饼、意大利面的时候已经吃下不少虫子了。在食品加工链上，我们没有办法避免所有的小生物，因此美国食品药品管理局（FDA）不得不允许食物中多了一点“东西”。比如，FDA允许每一板巧克力含有30个昆虫残肢或啮齿动物的毛发，一罐西红柿或比萨酱中可以有两只蛆，而每盒意大利面中约含有450个昆虫残肢和9根啮齿动物的毛发。

    这些食物有什么特殊的味道吗？那我们不妨直接吃一些虫子制成的加工食品。根据联合国粮食及农业组织（粮农组织）数据，全世界每天至少有20亿人吃虫子，最常用的食用昆虫包括蚂蚁、甲虫、蜜蜂、毛毛虫、蝉、蟋蟀、蜻蜓等等，世界上已有2100种可食用昆虫记录。人们对高质量蛋白质需求的与日增长以及对全球可持续发展的关注，是昆虫食品市场越来越受欢迎的重要原因。

    美国德克萨斯A&M大学法医和调查科学项目主任，昆虫学家Jeff Tomberlin就很喜欢吃虫子，他吃过白蚁、蝎子、小甲虫、蚱蜢等等。他说，熏制的白蚁如花生一般大小，味道则像是吃坚果味爆米花，其中的脂肪提供了黄油味，而甲壳素和外骨骼则是坚果味的来源；他还说，油炸的竹虫比炸薯条更好吃。

    据Tomberlin介绍，和小小的身躯相比，每种虫子体内的蛋白质含量可谓“巨大”。莫帕内毛虫是最受欢迎的使用昆虫，它的蛋白质含量高达48%—61%，还会提供丰富的钙、锌和铁；蚁后的营养密度非常大，它是给乌干达、赞比亚营养不良儿童最好的营养品。

    用黄粉虫制成的“肉类”中不饱和omega-3含量比鱼类更高，蛋白质、维生素和矿物质含量也具有优势；而制作面包用的蟋蟀粉可称为“完整蛋白食品”，这种蛋白质包含构建和修复体内蛋白质组织所需的九种必需氨基酸，这些必需氨基酸无法通过人体制造，要通过饮食摄取。此外，毛虫体内含有16%—20%的脂肪，其中40%是必需脂肪酸，它可以制成相应的奶油食品。

    与当前的食品相比，虫子还有一个巨大的优势就是“环保”，能够在环境友好的同时为人类提供高质量的营养。目前，世界超过四分之一的土地用于牲畜放牧，三分之一由于种植人类和牲畜可以食用的农作物。如果用虫子取代它们会是怎样的后果？虫子生长不需要太多的水，可以吃有机废物，并且可以在很小的空间内繁殖——我们可以由此制作“昆虫大厦”。

    由于昆虫是冷血动物，需要的保暖能量少，因此消耗的食物比哺乳动物更小。根据粮农组织数据，若最终产出同样的蛋白质，养殖蟋蟀饲料比牛少12倍，比羊少4倍，是猪和肉鸡的一半。举例来说，将近二十磅的饲料最终能产出一磅牛肉，但生产一磅的昆虫食品仅需要两磅的饲料，差了十倍。

    虫子还有一个巨大的优势就是繁殖快。动物养殖到上市售卖最少需要六周以上的时间，而这一段时间昆虫已经繁衍了很多代了。

    联合国2019年人口统计发现，我们的世界人口将从目前的77亿涨到2050年的97亿，气候变化、过度捕捞、水资源短缺的问题将越来越重，如何解决这一难题呢？吃虫子了解一下！

来源：搜狐健康